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Faux-mage pour pizza

Faux-mage fondant pour pizza

Il faut bien l’avouer, quand on devient végétalien et que l’on n’habite pas une société où le mode de vie vegan est accepté et facilité, et que l’on n’a pas l’intention de commander un carton entier de fromage végétal à la coop… et bien, on fait une croix sur certains plaisirs. C’est un choix, j’assume. Mais j’avoue chercher des recettes depuis quelques temps et je compte bien les essayer au fur et à mesure. Aujourd’hui, c’est une pseudo mozzarella. Ma version n’a pas du tout le goût de la mozzarella, je n’irai pas manger ce faux-mage en salade avec des tomates, de l’huile d’olive et du basilic… mais en pizza… miam !

J’ai trouvé la recette sur le blog de Virginie. J’ai diminué les doses et changé ou retiré certains ingrédients. Elle-même s’est inspirée de la bible du fromage végétal : The Ultimate Uncheese Cookbook de Joanne Stepaniak (que je rêve d’avoir soit dit en passant). Je pense que ma levure maltée doit être différente (plus forte) d’une simple levure de bière. La prochaine fois, j’essaierai peut-être sans. Je n’avais pas de poudre d’oignons et vu mes proportions, ce n’était pas la peine d’en couper un frais. J’ai aussi pensé que les flocons de riz allègeraient la consistance et que la purée de noix de cajou (dont l’odeur me rappelle un fromage) serait plus adaptée que mon sésame 1/2 complet.

Pour un ramequin (dose parfaite pour une pizza) :
– 8 cl de lait de soja
– 8 cl d’eau
– 2 c à c de purée de noix de cajou
– 10 g de flocons de riz
– 15 g de levure maltée
– 10 g d’arrow-root
– 1,5 c à s de jus de citron
– 1/2 c à c de sel
– huile d’olive pour enduire le ramequin

Pour le reste, il faut suivre ses indications. C’est donc un faux-mage qui se prépare la veille et pas à la dernière minute.

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Cookies aux flocons de quinoa et de riz

Cookies aux flocons de quinoa et de riz

Pour cette recette, je me suis fortement inspirée de la recette de jm et cydwen. Et encore, c’est parce que je n’avais pas de flocons d’avoine dans mon placard. Sacrilège ! Mais ça m’a permis de découvrir une nouvelle saveur de cookies. Ils ont un croustillant inégalable ! J’adore.

Pour une quinzaine de cookies :
– 120 g de farine
– 30 g de flocons de quinoa
– 30 g de flocons de riz
– 2 c à s d’arrow-root
– 75 g de margarine
– 80 g de rapadura
– 50 g de chocolat noir à 70%
– 10 à 15 amandes
– 10 à 15 noisettes
– 1 c à s de lait de soja

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger, la farine, l’arrow-root, les flocons, le rapadura, la margarine et le lait de soja. Ajouter le chocolat, les amandes et noisettes préalablement coupés en petits morceaux.

Former des petites boules qu’on aplatit dans la main et les poser sur une plaque allant au four. Les laisser 10 mn puis les laisser durcir et refroidir à l’extérieur.

C’est vraiment simple à réaliser avec les enfants (merci à mon petit chef pour l’aide) et ce sont des biscuits super sains pour le goûter.

Galettes de céréales aux légumes

Galettes de céréales aux légumes

Je me suis inspirée pour cette recette des galettes rapides à l’indienne d’Eva Claire Pasquier dans son livre Recettes gourmandes pour personnes sensibles, p. 51 (je vous avais prévenus que c’était ma bible). Vous trouverez la recette sur le blog de Virginie, absolutely green : seules les 2 carottes sont remplacées par des betteraves.

Pour 2-3 personnes :
– 50 g de flocons de riz
– 50 g de flocons de quinoa
– 25 cl d’eau très chaude
– 1 bol de reste de légumes (pour ma part c’était un reste de curry de chou-fleur et pommes de terre au lait de coco)
– épices (si légumes pas épicés), sel, poivre
– 3 c à  s de farine de pois-chiche

Faire gonfler les flocons dans l’eau chaude pendant 10 mn. Ajouter les légumes, la farine. Assaisonner.

Pour former des galettes, j’utilise une poêle à blinis mais on peut faire des tas dans une poêle normale. Les faire dorer dans un peu d’huile d’olive.