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Velouté de rutabagas et pommes de terre au sirop d'agave

Velouté de rutabagas et pommes de terre au sirop d'agave

En cherchant une idée de soupe avec du rutabaga, je suis tombée à plusieurs reprises sur un velouté au sirop d’érable. L’idée était alléchante mais je n’en avais pas. Par contre, une petite bouteille de sirop d’agave, si. Allons-y pour un velouté tout doux.

Pour 2-3 personnes :
– 2 rutabagas
– 4 pommes de terre
– 1 bouillon-cube de légumes
– 1 c à s de sirop d’agave
– 3 c à s de crème de soja

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les rutabagas et pommes de terre coupés en dés. Recouvrir d’eau et ajouter le bouillon-cube. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20-25 mn.

Mixer et ajouter le sirop d’agave et la crème de soja. Assaisonner. J’ai été légère sur le sirop d’agave mais rien ne vous empêche d’en mettre un peu plus.

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Pâté végétal saveur indienne

Pâté végétal saveur indienne

Pour cette recette, je me suis fortement inspirée du pâté de légumes d’été (p.23) de Valérie Cupillard dans Pâtés végétaux et tartinades (5 € chez La Plage).

Pour 1 bol de pâté végétal :
– 200 g de carottes râpées
– 200 g de courgette râpée
– 3 c à s d’huile d’olive
– 160 g de pain intégral sec
– 40 cl de bouillon de légumes
– 1 c à c de tandoori
– 3 c à s de levure maltée

Faire fondre les carottes et la courgette râpées dans l’huile à feu doux. Ajouter le pain sec cassé en petits morceaux et couvrir avec le bouillon. Une fois que le pain est bien imbibé, éteindre le feu et mixer les ingrédients avec le tandoori et la levure maltée. Juste assez pour que tout soit amalgamé mais en laissant quelques morceaux de légumes.

Ça a un aspect « j’ai vomi sur votre tartine » mais c’est très bon. 😉