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Tartelettes aux oignons à la crème de tofu

Tartelettes aux oignons à la crème de tofu

Des tartelettes toutes simples pour allier le fondant des oignons au crémeux du soja. Parfaites en entrée ou pour accompagner une soupe de légumes. Ca change des tartes à la béchamel et ça donne d’autres perspectives pour faire des flans sans oeuf.

Pour 6 tartelettes :
– 160 g de farine
– 50 g de flocons d’avoines
– 1 c à c de sel
– 4 c à s d’huile d’olive
– 3 oignons (doux c’est meilleur)
– 125 g de tofu aux herbes
– 15 cl de crème de soja

Préparer la pâte avec la farine, les flocons d’avoine, le sel, l’huile d’olive et un peu d’eau tiède.

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Mixer le tofu aux herbes et la crème de soja pour obtenir une texture très lisse.

Garnir les moules de pâte. Poser les oignons fondants au fond et verser par-dessus la crème. Faire cuire 20-25 mn à 220°C.

Ces tartelettes se mangent aussi bien chaudes que froides mais une fois refroidies leur surface craque un peu (comme sur la photo).

Bavarois au brocoli

Bavarois au brocoli

Des cercles à pâtisserie flambant neufs (et pour cause), une recette de Virginie de cheese-cake au brocoli… on détourne la recette pour une version chaude avec un biscuit plus classique (pâte à tarte de Laurence Salomon).

Pour 4 bavarois :
– 80 g de farine
– 25 g de flocons d’avoine
– 1/2 c à c de sel
– 2 c à s d’huile d’olive
– 225 g de brocoli cuit à la vapeur
– 130 g de tofu soyeux
– 5 cl de lait de soja
– muscade

Préparer les fonds de bavarois en mélangeant la farine, les flocons d’avoine, le sel, l’huile d’olive et un peu d’eau tiède. Etaler cette pâte dans les cercles, huilés, disposés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre au four à 220°C pendant 10 mn.

Préparer la mousse de brocoli. Mixer le brocoli avec le tofu soyeux et le lait de soja. Assaisonner et parfumer avec un peu de muscade. Poser cette mousse dans les cercles. Mettre au four encore 10 mn.

Pour servir, j’ai accompagné de champignons sautés dans un peu d’huile d’olive avec des échalotes. Un régal !

Tarte aux poireaux et au tofu aux herbes

Tarte aux poireaux et au tofu aux herbes

Pour 6 tartelettes :

pâte à tarte façon Laurence Salomon :
– 160 g de farine T80
– 50 g de flocons d’avoine
– 1 c à c de sel
– 4 c à s d’huile d’olive
– eau

garniture :
– 3 blancs de poireaux
– 1 oignon
– 125 g de tofu aux herbes
– 2 c à s de farine
– 30 cl de lait de soja enrichi en calcium
– huile d’olive

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.

Faire revenir l’oignon et les poireaux émincés dans un peu d’huile. Saupoudrer avec la farine et verser le lait de soja pour faire une béchamel avec les légumes. Ajouter le tofu émietté.

Etaler la pâte dans les moules et garnir avec la béchamel de poireaux.

Faire cuire 30 mn à 220°C.

Barres de céréales aux cacahuètes et au chocolat

Barres de céréales aux cacahuètes et au chocolat

Tant qu’à manger relativement souvent des barres énergétiques autant varier les recettes et puis j’avoue avoir un faible pour le mélange cacahuètes-chocolat… mais aussi chercher la recette idéale pas trop sucrée. J’ai mis moins de sucre dans cette version que dans la précédente mais ça ne me satisfait pas encore. Ceci dit elles sont très bonnes. Ma prochaine tentative sera sans sucre en-dehors du sirop d’agave.

Pour 8 barres de céréales :
– 50 g de purée de cacahuètes
– 30 g de margarine
– 50 g de sirop d’agave
– 30 g de rapadura
– 50 g de flocons d’avoine
– 1 galette de riz au sésame émiettée
– 20 g de noix de coco râpée
– 30 g de cacahuètes non salées
– 30 g de chocolat noir à 55% cassé en pépites

Faire fondre à feu doux la purée de cacahuètes, la margarine, le sirop d’agave et le rapadura.  Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine, la galette de riz émiettée, la noix de coco, les cacahuètes. Bien mélanger. Verser dans un plat rectangulaire préalablement margariné. J’ai préféré mettre le chocolat à cette étape en collant les morceaux par-dessus, tout en tassant le reste, car j’avais peur qu’il fonde autrement. Mettre au frigo pendant plusieurs heures puis couper en barres.

Barres de céréales

Barres de céréales

Pour 8 barres de céréales :
– 50 g de purée de cacahuètes
– 30 g de margarine
– 50 g de sirop d’agave
– 50 g de rapadura
– 50 g de flocons d’avoine
– 1 galette de riz au sésame émiettée
– 20 g de noix de coco râpée
– 60 g d’abricots, de figues et raisins secs

Faire fondre à feu doux la purée de cacahuètes, la margarine, le sirop d’agave et le rapadura.  Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine, la galette de riz émiettée, la noix de coco et les fruits secs. Bien mélanger. Verser dans un plat rectangulaire préalablement margariné. Mettre au frigo pendant plusieurs heures puis couper en barres.

Elles se conservent plusieurs jours dans un tuperware au frigo. Impec’ pour ceux qui se lèvent en retard, se rasent dans la voiture et sautent le petit dej’. Non, non, on ne donnera pas de nom. 😉