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Pancakes aux raisins

Pancakes aux raisins

Simples et délicieux pour un goûter ou un petit-déjeuner.  L’honneur revient à VGpower, j’ai juste suivi sa recette en ajoutant une poignée de raisins secs à la pâte. Mes seuls changements : pas de vanille liquide et du lait de soja nature (je n’utilise que celui-là car comme je n’en bois pas il me sert autant pour des préparations salées que sucrées).  Les pancakes étaient malgré tout très bons. Il faut dire que le rapadura apporte toujours son parfum particulier. Pour l’huile, j’ai utilisé de l’huile de sésame.

Taboulé d'hiver

Taboulé d'hiver

Petite création sans prétention pour finir les légumes du panier AMAP de ma soeur et mon beauf… mais au final une véritable découverte culinaire. Ah, le fenouil !…

Pour 4 personnes :
– 300 g de semoule de couscous
– 1 poignée de raisins secs
– 3 c à s d’huile d’olive
– 35 cl d’eau chaude
– 1 bulbe de fenouil
– 1 gros radis
– 2 carottes
– 2 échalotes

Mélanger la graine de couscous avec les raisins secs et l’huile d’olive. Ajouter l’eau chaude et laisser gonfler.

Découper les légumes en petits dés. Les ajouter à la graine de couscous gonflée. Assaisonner.

Couscous de carottes, navets et fanes avec sa semoule aux raisins

Couscous de carottes, navets et fanes avec sa semoule aux raisins

Ma soeur m’a parlé, il y a quelques jours, d’une recette de navets mijotés. La recette était appétissante (en version végétarienne bien-sûr) mais je n’avais pas assez d’oignons (par contre des carottes) et puis je trouvais dommage de ne pas utiliser les fanes. Enfin, le mariage cumin-curry ne me semblait pas adapté.

Pour les navets, je vous conseille fortement la variété Des vertus marteau. Un délice !

Pour 3-4 personnes :
– 200 g de semoule de couscous complet
– 1 poignée de raisins secs
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 carottes
– 4 navets et leurs fanes
– 1 c à c de cumin
– 1 c à c de cannelle
– 1 c à c de grains de coriandre
– 1 bouillon-cube de légumes
– 4 c à s d’huile d’olive

Faire 1 l de bouillon avec le bouillon-cube. Garder 25 cl pour la semoule.

Préparer le couscous. Emincer l’oignon et couper l’ail en dés. Retirer les tiges des fanes de navets. Couper ces derniers en quartiers et les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, verser 2 c à s d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, l’ail et les fanes. Mouiller avec 2 louches de bouillon. Ajouter les épices, les navets et les carottes. Verser le reste de bouillon et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 mn.

Avant de servir, préparer la semoule. Mélanger la graine avec les raisins secs et 2 c à s d’huile d’olive. Assaisonner. Recouvrir de 25 cl de bouillon chaud et laisser gonfler.

Ce plat peut être complet en ajoutant des pois-chiches aux légumes mais j’y ai pensé trop tard et je n’avais que des secs. Dans ce cas, les faire cuire à part (car cuisson plus longue) pendant 20 mn puis les ajouter aux légumes au début de la cuisson.

Biscuits d'automne

Biscuits d'automne

Des biscuits bien riches pour un automne qui tarde à venir ici côté températures (et c’est tant mieux). C’est une recette que j’ai pu récolter lors d’un stage de cuisine dans le cadre des journées mondiales végétariennes.

Pour une vingtaine de biscuits :
– 250 g de farine
– 100 g de margarine
– 50 g de rapadura
– 1 c à c de cannelle
– 1 c à c de gingembre
– 25 g de raisins secs
– 25 g de figues sèches
– 25 g d’abricots secs
– 20 g de noix
– 20 g d’amandes

Couper les fruits secs et les laisser gonfler dans un peu d’eau chaude.

Mélanger la farine avec les épices, le rapadura et la margarine. Ajouter les fruits secs égouttés, les noix et amandes ainsi qu’un peu d’eau ayant servi à faire gonfler les fruits si besoin.

Faire des petits tas sur une plaque à four. Faire cuire 20 mn à 200°C.