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Galette des rois

Galette des rois

Savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec de la margarine dedans…

Je l’avais promise à mon fiston même si j’ai une préférence pour la brioche, personnellement. Atelier pâtisserie du mercredi, nous nous y sommes collés avant le goûter. Comme toute préparation du genre, la galette est bien meilleure une fois froide car elle révèle tous ses parfums. Par contre, le feuilleté, c’est meilleur chaud. Dilemme…

Pour 6 à 8 parts :
– 2 pâtes feuilletées VGL
– 120 g d’amandes
– 2 c à s de jus d’orange
– 50 g de rapadura
– 80 g de margarine
– 25 cl de lait de soja
– 1 c à s bien bombée d’arrow-root
– 4-5 gouttes d’HE d’orange

Préparer le mélange aux amandes.  Mixer les amandes. ajouter le rapadura, la margarine, le jus d’orange.

Préparer une crème avec le lait de soja et l’arrow-root en faisant chauffer doucement ces deux dans une casserole tout en mélangeant. Une fois que le lait a épaissi, éteindre le feu et ajouter l’HE. Mélanger et ajouter aux amandes.

Etaler une pâte feuilletée sur une plaque. Disposer le mélange crème-amandes en laissant 1 ou 2 cm sur les bords. Poser par-dessus la 2ème pâte feuilletée. Souder en repliant les bords vers le dessus. Passer au pinceau un peu de lait de soja pour faire dorer. Mettre au four 30 mn à 220°C.

NB : et bien sûr, on n’oublie pas la fève (récupérée) ni la couronne (ah, les couronnes du mois de janvier en maternelle… gommettes, paillettes, tout est bon et c’est les plus belles !). Si vous n’avez pas d’enfant en maternelle et pas l’âme d’un bricoleur de couronnes, il y en a à télécharger ici.

Cocas

Cocas

Seul moment où vous verrez le terme « coca » utilisé sur ce blog. 😉

Les cocas, c’est un souvenir gustatif de mon enfance, le petit plus à ne pas oublier pour le pique-nique de fin d’année à l’école. Il n’y avait qu’une boulangerie qui en proposait dans ma petite ville et je crois bien qu’on n’en trouve plus aujourd’hui. Quel dommage !

Les cocas c’était une pâte feuilletée renfermant de la ratatouille. Malheureusement, je ne trouve pas de pâte feuilletée végétale bio ici. Il faudrait que je prenne le temps de la faire. mais, là, l’envie était urgente. Mon père venait de m’en parler et je voulais m’en faire (et puis, il me restait un bocal de ratatouille… de mon père). Donc recette transformée : ce coup-ci, les cocas seraient dans une pâte à pizza ! Pour être franche, c’est moins sympa qu’avec une pâte feuilletée mais c’est un chausson qui se mange bien tout de même.

Pour 4 cocas :
– 1 pâte feuilletée végétale ou une pâte à pizza (250 g de farine T65, 10 g de levain en poudre, sel, 2 c à s d’huile d’olive, un peu d’eau tiède)
– ratatouille

Afin de ne pas détremper la pâte, égoutter la ratatouille. Pendant ce temps, étaler la pâte. Couper en 4. Sur chaque part, poser quelques cuillères de ratatouille sur une moitié puis refermer en formant un chausson.

Faire cuire à four chaud (220°) pendant 20-30 mn.

Sont meilleures froides !