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Quenelles de quinoa sauce raïta

Quenelles de quinoa sauce raïta

La recette des quenelles de quinoa est donnée dans le livre d’Eva Claire Pasquier, Recettes gourmandes pour personnes sensibles, p. 96. Très simples à réaliser, elles sont une bonne source de protéines et de fer.

Pour la sauce raïta :
– 1 petit concombre
– crème de riz
– sel
– menthe (je n’en avais plus malheureusement)
– ail pressé (facultatif)

Peler et râper un concombre auquel on aura enlevé les graines. Ajouter de la crème de riz pour obtenir la consistance voulue. Saler. Hacher de la menthe et de l’ail pour assaisonner.

Poêlée de pâtes aux courgettes

Poêlée de pâtes aux courgettes

Pour 2 personnes :
– 1 courgette
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1/2 citron
– 2 c à s de crème de riz
– 1 c à s d’huile d’olive
– 175g de pâtes semi-complètes

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, émincer l’oignon et la courgette. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail pressé ainsi que le zeste et le jus du 1/2 citron. Quand les courgettes sont tendres, ajouter la crème de riz. Assaisonner et servir.