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Gâteau marbré aux poires

Gâteau marbré aux poires

J’avais eu la chance de goûter à la version originale il y a quelques mois… Je l’ai détournée avec ce que j’avais dans mon frigo/placard. Pas déçue ! Mon fils se régale. Ce gâteau n’aura pas duré 48 h… à 2. Oups…

Pour un gâteau :
– 200 g de farine
– 40 g d’arrow-root
–  1 sachet de poudre à lever
– 140 g de rapadura
– 90 g (=9 cl) d’huile de sésame
– 30 g (=3 cl) de lait de soja avec une gousse de vanille fendue laissée à macérer
–  100 g de tofu soyeux
– 100 g de yaourt de soja
– 2 c à s de cacao amer
– 1 poire
Pour les explications, allez voir par là. Question cuisson, je l’ai laissé bien 1 h à 180°C dans un four préchauffé. La prochaine fois, j’essaierai à 200°C.

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Amandines au chocolat

Amandines au chocolat

Cette recette est adaptée d’un ouvrage pour gourmands : La passion du chocolat. Un bouquin où les photos sont rares mais où chaque recette donne envie… pour peu qu’on aime le chocolat ! Dans cette version, il y a moins de chocolat que ce qui est demandé (200 g au lieu de 600 !).

Pour une quinzaine de palets :
– 200 g d’amandes effilées
– 200 g de chocolat noir (plus il est fort, mieux c’est)
– 50 cl d’eau
– 200 g de sucre complet
– 1 gousse de vanille

Préparer un sirop avec l’eau, le sucre et la vanille fendue. Porter à ébullition. Y jeter les amandes effilées et faire cuire pendant 2-3 mn.

Egoutter les amandes et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire griller à four chaud (200°C) pendant 10 mn en les retournant de temps en temps.

Faire fondre le chocolat (si vous avez un thermomètre : à 31°C). Ajouter les amandes grillées. Former des petits tas sur du papier cuisson pour les laisser durcir avant de les détacher. Mieux vaut des petits tas que des palets, à mon avis.

Compote d'abricots vanillée

Compote d'abricots vanillée

Opération « on vide les placards » et donc les conserves qui parfois s’y accumulent. Ces abricots avaient un peu plus d’1 an, il était temps.

Pour 6-8 gourmands :
– 1 bocal d’abricots au sirop « maison » de 2 l
– 2 c à s de rapadura
– quelques gouttes d’arôme naturel de vanille

Mixer les abricots égouttés, le sucre et l’arôme naturel de vanille. Rien de plus, c’est prêt.