Flan de potimarron

Flan de potimarron

Pour 4 flans :
– 1 minuscule potimarron (400 g pesé sans graines)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 80 g de tofu soyeux
– 5 cl de crème de soja
– 1 c à c de gingembre en poudre
– 1/2 c à c de muscade en poudre
– 2 c à s d’huile d’olive
– levure maltée

Découper le potimarron en petits dés. Hacher l’oignon et l’ail.

Faire revenir dans l’huile les oignons et l’ail. Ajouter les dés de potimarron. Assaisonner avec les épices, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 20 mn environ. Mixer ensuite en purée en ajoutant le tofu soyeux et la crème de soja.

Verser dans 4 ramequins huilés, disposés dans un plat avec 1 ou 2 cm d’eau. Faire chauffer 20 mn à 200°C.

Démouler sur une assiette en passant d’abord la lame d’un couteau sur les bords. Saupoudrer de levure maltée.

Gratin de légumes d’automne à la béchamel « rouge »

Gratin de légumes d'automne à la béchamel "rouge"

Le côté rouge ne ressort pas sur cette photo mais vous allez comprendre pourquoi je l’ai qualifiée de « rouge ».

Pour 2 personnes :
– 1 petit potimarron
– 4 pommes de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 10 olives noires
– 2 c à s huile d’olive (pour la béchamel)
– 2 c à s bombées de farine
– 40 cl de lait de soja
– 3 c à s de purée de tomates
– levure maltée

Faire cuire à la vapeur pendant 20 mn les pommes de terre et des cubes de potimarron.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajouter les pommes de terres en tranches épaisses, les cubes de potimarron. Quand les légumes sont dorés, ajouter des morceaux d’olives et assaisonner.

En parallèle, préparer une béchamel. Faire chauffer l’huile et la farine. Ajouter peu à peu le lait de soja en remuant jusqu’à ce que cela épaississe. Ajouter la purée de tomates et assaisonner.

Dans un plat à gratin, disposer les légumes. Recouvrir de béchamel. Faire chauffer quelques minutes à four doux. Avant de servir, parsemer de levure maltée.

C’est crémeux, fondant, bref un vrai plat réconfortant quand il fait tout gris.

Poti’ Potage de VGpower

Poti' Potage de VGpower

Il y a quelques jours, j’étais tombée sous le charme d’une recette de soupe de potimarron. Pas n’importe laquelle ! Il me fallait la faire…

J’ai suivi le gros de la recette mais en enlevant le miso (je n’en avais pas) et la coriandre (je n’aime pas). Délicieux ! Les épices réchauffent, on garde toutefois ce goût de châtaignes. C’est onctueux, parfait.

Pour 800 g de potimarron (sans les graines), j’ai utilisé :
– 1 oignon
– 1 l d’eau
– 20 cl de lait de soja
– 1 c à s de sauce de soja
– 1 c à c de curry
– 1/2 c à c de muscade
– quelques cuillères de crème de coco (mais c’est très bon aussi sans)

Soupe de potimarron

Soupe de potimarron

Pour 3-4 personnes :
– 1 petit potimarron
– 1 oignon
– 1 c à s d’huile d’olive

Gratter le potimarron, enlever les garines et le couper en cubes. Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter les cubes de potimarron. Recouvrir d’eau et faire cuire 20 mn à feu doux. Assaisonner.