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Purée/soupe de lentilles fumées et tartinade de carottes aux parfums de sésame

Purée/soupe de lentilles fumées et tartinade de carottes aux parfums de sésame

J’avais en tête cette soupe depuis longtemps, après avoir lu cette façon d’utiliser le thé noir Lapsang Souchong en cuisine. Le mien est un Jardin de Gaïa et je ne suis pas assez connaisseuse en matière de thés pour savoir si oui ou non il est aussi bon qu’un Mariage Frères. Pour la tartinade, c’est une totale improvisation de fond de placard.

La purée/soupe de lentilles fumées :

Pour 2-3 personnes :
– 200 g de lentilles vertes
– 1/2 oignon doux des Cévennes
– 2 carottes
– 1 gousse d’ail
– 80 à 100 cl d’eau
– 2 c à c de thé noir Lapsang Souchong
– huile d’olive
– 1 c à s de sauce de soja

Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail émincés puis les carottes en rondelles. Ajouter les lentilles et le thé que vous aurez préparé au préalable (je l’ai laissé très lontemps infusé). Faire chauffer 30 mn à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire sinon purée comme pour moi. Mixer. Assaisonner avec la sauce soja.

Les amateurs de saucisse de Morteau ne se laisseront peut-être pas surprendre mais pour ma part, après 2 ans sans saucisse animale dans mon assiette, j’ai été bluffée par le rendu fumé de cette recette.

La tartinade de carottes aux parfums de sésame :

Pour un ramequin :
– 2 carottes
– 1/2 oignon doux des Cévennes
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de vinaigre de cidre
– 1 c à s d’huile de sésame
– 1 c à s de purée de sésame 1/2 complet

Râper les carottes et hacher l’ail et l’oignon. Les faire fondre dans l’huile puis les mixer en ajoutant le vinaigre de cidre et la purée de sésame.

Lentilles à la hongroise

Lentilles à la hongroise

Le à la hongroise c’est juste pour donner un nom et comme elles étaient accompagnées de saucisses végétales à la hongroise… pas de paprika dans cette recette.

Pour 3 personnes :
– 250 g de lentilles vertes
– 2 carottes coupées en rondelles
– 1,5 l d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 oignon piqué d’un clou de girofle
– 1 grosse gousse d’ail
– 3 saucisses végétales à la hongroise (piquantes)

Dans une cocotte, mettre les lentilles, les carottes, l’ail, l’oignon, l’eau et le cube de bouillon de légumes.  Faire revenir à feu doux pendant 40 mn.

Faire chauffer à part, dans une poêle, les saucisses.

Egoutter les lentilles, émincer l’oignon en enlevant le clou de girofle, assaisonner si nécessaire et servir.