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Gaufres

Gaufres

Des vacances sans gaufres ou crêpes ? C’est que c’est l’été…
Des gaufres vegan, véritable challenge. Cette version sera peut-être un peu trop croustillante au goût de certains (à moins de laisser les gaufres ramollir les unes sur les autres, comme les crêpes) mais pour ma part c’était un véritable bonheur que de les napper de confiture de framboises et de chocolat fondu.
Véganisation d’une recette de gaufres lyonnaises.

Pour 8 gaufres :
– 250 g de farine
– 80 g de tofu soyeux
– 20 g de rapadura
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 50 cl de lait de soja
– 60 g de margarine.

Faire fondre la margarine dans le lait. Mixer la farine, la poudre à lever, le rapadura et le tofu soyeux. Ajouter le mélange lait/margarine. Laisser reposer 1 ou 2 h avant de lancer la cuisson.

Pancakes aux raisins

Pancakes aux raisins

Simples et délicieux pour un goûter ou un petit-déjeuner.  L’honneur revient à VGpower, j’ai juste suivi sa recette en ajoutant une poignée de raisins secs à la pâte. Mes seuls changements : pas de vanille liquide et du lait de soja nature (je n’utilise que celui-là car comme je n’en bois pas il me sert autant pour des préparations salées que sucrées).  Les pancakes étaient malgré tout très bons. Il faut dire que le rapadura apporte toujours son parfum particulier. Pour l’huile, j’ai utilisé de l’huile de sésame.

Gâteau aux fruits secs

Gâteau aux fruits secs

Depuis que j’avais utilisé cette recette pour faire un marbré chocolat/poires, il me tardait de la refaire en changeant ses parfums. La base est vraiment parfaite pour un gâteau végétalien. Il suffit juste ensuite de trouver des idées pour varier le plaisir. Aujourd’hui c’est un gâteau plein d’énergie à base de fruits secs. Très parfumé, pas aussi sucré qu’on pourrait le penser.

Pour un gâteau :
– 200 g de farine
– 40 g d’arrow-root
– 1 sachet de poudre à lever
– 140 g de rapadura
– 9 cl huile de sésame
– 3 cl de lait de soja
– 200 g de yaourts de soja
– 200 g de fruits secs (noix, amandes, noisettes, raisins, abricots, figues)

Mixer le tout ou mélanger puis ajouter les fruits secs coupés en morceaux. Mettre au four à 200°C pendant 45 mn.

Gâteau marbré aux poires

Gâteau marbré aux poires

J’avais eu la chance de goûter à la version originale il y a quelques mois… Je l’ai détournée avec ce que j’avais dans mon frigo/placard. Pas déçue ! Mon fils se régale. Ce gâteau n’aura pas duré 48 h… à 2. Oups…

Pour un gâteau :
– 200 g de farine
– 40 g d’arrow-root
–  1 sachet de poudre à lever
– 140 g de rapadura
– 90 g (=9 cl) d’huile de sésame
– 30 g (=3 cl) de lait de soja avec une gousse de vanille fendue laissée à macérer
–  100 g de tofu soyeux
– 100 g de yaourt de soja
– 2 c à s de cacao amer
– 1 poire
Pour les explications, allez voir par là. Question cuisson, je l’ai laissé bien 1 h à 180°C dans un four préchauffé. La prochaine fois, j’essaierai à 200°C.

Speculoos

Speculoos

La recette que j’ai veganisée est de Christophe Felder, Glaces et desserts glacés.

Pour une vingtaine de biscuits :
– 100 g de margarine
– 70 g de rapadura
– 1 c à s d’arrow-root
– 3 c à s de lait de soja
– 200 g de farine
– 5 g de poudre à lever
– 10 g de cannelle
– 1 pincée de fleur de sel

Mélanger l’ensemble des ingrédients. Poser la boule obtenue sur une feuille de cuisson, la recouvrir avec une 2nde feuille afin de pouvoir l’étaler sur 3 mm. Cela évite au rouleau d’avoir plein de pâte collée. Oublier au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Découper des formes. Faire cuire 15 à 20 mn.

Le sel relève la saveur de la cannelle, c’est divin.