You are currently browsing the tag archive for the ‘purée de cacahuètes’ tag.

Nems végétariens

Nems végétariens et sauce exotique

Les nems… c’est le genre de plats que beaucoup de personnes aiment mais n’osent pas cuisiner elles-mêmes de peur que cela soit trop long ! Et pourtant, en 2-3 mouvements c’est prêt !

Personnellement, au prix des nems végétariens bio, je n’hésite pas une seconde.

Pour 15 nems :
– 15 galettes de riz
– 50 g de petites protéines de soja texturées
– 2 carottes
– 125 g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1/2 c à c de mélange 5 parfums (fenouil, girofle, poivre, cannelle, anis)
– 1/2 c à c de gingembre
– 1 c à s de sauce soja
– huile de sésame pour cuisson

Réhydrater les protéines de soja texturées dans de l’eau.

Couper les carottes en bâtonnets , les champignons et les oignons en lamelles. Hacher l’ail.

Egoutter les protéines de soja.

Faire revenir les oignons dans 1 c à s d’huile de sésame. Ajouter les protéines de soja, les bâtonnets de carottes, les champignons. Quand les carottes sont presque tendres, ajouter l’ail haché, la sauce soja, les épices. Faire revenir encore 1 à 2 mn puis laisser refroidir

Préparer l’espace de travail : un torchon propre devant soi à plat, un grand plat avec de l’eau chaude (et 1 c à s de vinaigre de cidre pour donner du goût). Tremper une galette de riz. Quand elle est ramollie, l’étendre sur le torchon puis mettre un tas du mélange protéines de soja-légumes. Plier comme indiqué sur le paquet (les côtés puis la moitié du bas et enfin on roule). Répéter avec chaque galette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange. Le meiux est de faire tremper une galette pendant qu’on forme un nem.

Quand les nems sont roulés, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle et faire revenir les nems sur toutes leurs faces jusqu’à ce que cela fasse des bulles.

Pour accompagner, j’ai choisi une recette de sauce de Valérie Cupillard dans son livre Sauces végétariennes, aux éditions La Plage (les fameux à 5 €) : la sauce exotique aux cacahuètes. Elle est parfaite avec des nems (normal, elle la classe dans la partie « sauces pour nems »…).

Pour un bol de sauce :
– 2 c à s de purée de cacahuètes
– 1 c à s de sauce tomates
– 5 c à s d’eau tiède
– sel (j’ai remplacé par 1 c à s de sauce soja)
– poivre ou piment (Tabasco pour moi)

Publicités
Barres de céréales aux cacahuètes et au chocolat

Barres de céréales aux cacahuètes et au chocolat

Tant qu’à manger relativement souvent des barres énergétiques autant varier les recettes et puis j’avoue avoir un faible pour le mélange cacahuètes-chocolat… mais aussi chercher la recette idéale pas trop sucrée. J’ai mis moins de sucre dans cette version que dans la précédente mais ça ne me satisfait pas encore. Ceci dit elles sont très bonnes. Ma prochaine tentative sera sans sucre en-dehors du sirop d’agave.

Pour 8 barres de céréales :
– 50 g de purée de cacahuètes
– 30 g de margarine
– 50 g de sirop d’agave
– 30 g de rapadura
– 50 g de flocons d’avoine
– 1 galette de riz au sésame émiettée
– 20 g de noix de coco râpée
– 30 g de cacahuètes non salées
– 30 g de chocolat noir à 55% cassé en pépites

Faire fondre à feu doux la purée de cacahuètes, la margarine, le sirop d’agave et le rapadura.  Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine, la galette de riz émiettée, la noix de coco, les cacahuètes. Bien mélanger. Verser dans un plat rectangulaire préalablement margariné. J’ai préféré mettre le chocolat à cette étape en collant les morceaux par-dessus, tout en tassant le reste, car j’avais peur qu’il fonde autrement. Mettre au frigo pendant plusieurs heures puis couper en barres.

Barres de céréales

Barres de céréales

Pour 8 barres de céréales :
– 50 g de purée de cacahuètes
– 30 g de margarine
– 50 g de sirop d’agave
– 50 g de rapadura
– 50 g de flocons d’avoine
– 1 galette de riz au sésame émiettée
– 20 g de noix de coco râpée
– 60 g d’abricots, de figues et raisins secs

Faire fondre à feu doux la purée de cacahuètes, la margarine, le sirop d’agave et le rapadura.  Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine, la galette de riz émiettée, la noix de coco et les fruits secs. Bien mélanger. Verser dans un plat rectangulaire préalablement margariné. Mettre au frigo pendant plusieurs heures puis couper en barres.

Elles se conservent plusieurs jours dans un tuperware au frigo. Impec’ pour ceux qui se lèvent en retard, se rasent dans la voiture et sautent le petit dej’. Non, non, on ne donnera pas de nom. 😉