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Falafels de Mars

Falafels de Mars

Que faire quand votre enfant vous réclame encore des falafels – et que vous préférez ça qu’un MacMachin – mais que les pois-chiches font défaut dans la cuisine ? Se dire que le principe de la recette peut très bien fonctionner avec d’autres légumineuses !

En avant donc pour les falafels aux pois cassés ! Le principe reste le même. On remplace juste les pois-chiches par les pois cassés trempés au préalable.

Je les imagine bien l’été prochain dans un sandwich tout vert avec concombre, salade…

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Falafels sauce au sésame

Falafels sauce au sésame

Les falafels sont des boulettes à base de pois-chiches, de fèves ou des deux selon leur provenance. Je n’ai jamais eu un résultat satisfaisant avec les fèves sèches donc je ne les prépare qu’à base de pois-chiches. C’est très facile à préparer : il faut juste avoir prévu ce plat assez à l’avance pour faire tremper les pois-chiches secs. Il ne faut pas avoir peur de l’odeur de friture, ça vaut le coup.

Pour 20-25 falafels :
– 430 g de pois chiches mis à tremper la veille et égouttés (environ 30 cl de pois-chiches secs)
– 1 gousse d’ail
– 2 branches de persil
– 1 c à c de sel
– 1 à c de cumin
– 2 c à s de farine de pois-chiches

Mixer tous les ingrédients et former des boulettes. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Sauce au sésame :
– 2 c à s de jus de citron
– 2 c à s de purée de sésame demi-complet
– 4 c à s d’eau

Mélanger tous les ingrédients et servir en accompagnement des falafels.