Cocas (à la ratatouille)

Cocas

Seul moment où vous verrez le terme « coca » utilisé sur ce blog. 😉

Les cocas, c’est un souvenir gustatif de mon enfance, le petit plus à ne pas oublier pour le pique-nique de fin d’année à l’école. Il n’y avait qu’une boulangerie qui en proposait dans ma petite ville et je crois bien qu’on n’en trouve plus aujourd’hui. Quel dommage !

Les cocas c’était une pâte feuilletée renfermant de la ratatouille. Malheureusement, je ne trouve pas de pâte feuilletée végétale bio ici. Il faudrait que je prenne le temps de la faire. mais, là, l’envie était urgente. Mon père venait de m’en parler et je voulais m’en faire (et puis, il me restait un bocal de ratatouille… de mon père). Donc recette transformée : ce coup-ci, les cocas seraient dans une pâte à pizza ! Pour être franche, c’est moins sympa qu’avec une pâte feuilletée mais c’est un chausson qui se mange bien tout de même.

Pour 4 cocas :
– 1 pâte feuilletée végétale ou une pâte à pizza (250 g de farine T65, 10 g de levain en poudre, sel, 2 c à s d’huile d’olive, un peu d’eau tiède)
– ratatouille

Afin de ne pas détremper la pâte, égoutter la ratatouille. Pendant ce temps, étaler la pâte. Couper en 4. Sur chaque part, poser quelques cuillères de ratatouille sur une moitié puis refermer en formant un chausson.

Faire cuire à four chaud (220°) pendant 20-30 mn.

Sont meilleures froides !

Saucisse végétale/quinoa à la ratatouille

Saucisse végétale avec quinoa à la ratatouille

Pour la saucisse végétale, j’ai suivi la recette de vegan69 qui m’a conseillé de rajouter un peu de liquide ou de la compote de pommes pour qu’elles soient moins sèches. Comme il m’en restait au congélateur des faites sans correction, je l’ai accompagnée d’une compote de pommes à laquelle j’ai ajouté beaucoup de cannelle. Nickel !

Pour le quinoa à la ratatouille, il suffit de faire cuire le quinoa et de l’ajouter à un reste de ratatouille. Laisser confire l’ensemble.