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Pâté végétal oriental

Pâté végétal oriental

Pour un bocal :
– 1 carotte
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3-4 têtes de chou-fleur
– 1 grosse poignée de pain sec
– 20 cl lait de soja
– 1 c à s de purée de sésame 1/2 complet
– cumin
– huile d’olive

Hacher la carotte, l’oignon, l’ail et le chou-fleur. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les dés de pain sec. mouiller avec le lait de soja.

Quand le pain a absorbé le liquide, verser dans le robot. Ajouter du cumin (selon son goût) et la purée de sésame. Mixer.

Nous l’avons mangé sur du pain de mie maison fait selon la recette de VGPower (version sans matcha et à base de levain). Délicieux !

Soupe chou-fleur/pommes de terre au lait de soja

Soupe chou-fleur/pommes de terre au lait de soja

Pour 4 personnes :
– 500 g de chou-fleur
– 600 g de pommes de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s d’huile d’olive
– 50 cl de lait de soja enrichi en calcium
– 50 cl d’eau

Emincer l’oignon et l’ail. Couper les pommes de terre pelées en morceaux.

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajouter les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur. Verser le lait de soja et l’eau. Faire chauffer à feu doux pendant 20-25 mn. Mixer. Assaisonner.

Facultatif : ajouter de la levure maltée une fois servie.

Les tartines sont faites avec du hoummos de carottes-lentilles corail selon la recette de Valérie Cupillard, tirée de son livre Pâtés végétaux et tartinades, p. 62. C’est super simple à préparer et délicieux sur du pain complet ou intégral.
Vous pouvez retrouver la recette .