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Soupe de pois cassés aux légumes

Soupe de pois cassés aux légumes

Pour 3-4 personnes :
– 200 g de pois cassés
– 2 verts de poireaux (on peut garder les blancs pour une tarte, une sauce ou les mettre dans la soupe aussi)
– 400 g de carottes
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 c à s d’huile d’olive
– 1,2 l d’eau

Couper les poireaux et carottes en morceaux. Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes et les pois cassés. Couvrir d’eau. Faire cuire à feu très doux 40 mn.

Ajouter l’ail. Mixer. Assaisonner.

Soupe de carottes aux lentilles corail

Soupe de carottes aux lentilles corail

Vous allez vite le remarquer : je suis rentrée dans ma période soupe. C’est rapide à préparer. Accompagnée de tartines, c’est mon repas automnal préféré. Mais pour ne pas se lasser, il faut varier les goûts, les couleurs…

Avec les carottes, les lentilles corail c’est divin. Il y a d’ailleurs une tartinade de Valérie Cupillard que je vous conseille à base de carottes et de lentilles corail.

Pour cette soupe, je suis cette recette sans mettre de piment (juste quelques gouttes de tabasco dans mon bol) ni de yaourt avec jus de citron (mais cela doit être très bon, ça doit casser le côté pimenté et ajouter une touche de douceur acidulée). Vous pouvez mettre un peu moins d’eau (1,2 l) pour que cela soit moins liquide.

Soupe chou-fleur/pommes de terre au lait de soja

Soupe chou-fleur/pommes de terre au lait de soja

Pour 4 personnes :
– 500 g de chou-fleur
– 600 g de pommes de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s d’huile d’olive
– 50 cl de lait de soja enrichi en calcium
– 50 cl d’eau

Emincer l’oignon et l’ail. Couper les pommes de terre pelées en morceaux.

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajouter les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur. Verser le lait de soja et l’eau. Faire chauffer à feu doux pendant 20-25 mn. Mixer. Assaisonner.

Facultatif : ajouter de la levure maltée une fois servie.

Les tartines sont faites avec du hoummos de carottes-lentilles corail selon la recette de Valérie Cupillard, tirée de son livre Pâtés végétaux et tartinades, p. 62. C’est super simple à préparer et délicieux sur du pain complet ou intégral.
Vous pouvez retrouver la recette .