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Petit-déjeuner :

  • 1 yannoh
  • pain complet + confiture
  • 1 orange

Déjeuner :

  • riz semi-complet au tofu rosso et à la ratatouille
Goûter :

  • 1 pomme
Dîner :
  • guacamole + chips tortillas
  • soupe de potimarron

Petit-déjeuner :

  • 1 yannoh
  • pain complet + confiture
  • 1 orange

Déjeuner :

  • riz semi-complet au tofu rosso et à la ratatouille
Goûter :
Dîner :
  • soupe de potimarron
  • hoummos sur pain complet

Petit-déjeuner :

  • 1 yannoh
  • céréales + lait de soja

Déjeuner :

  • pâtes semi-complètes au tofu rosso et à la ratatouille
Goûter :
Dîner :
  • soupe chou vert, carottes, pommes de terre
  • tartinade à la bretonne sur pain de mie

Petit-déjeuner :

  • 1 café
  • pain aux céréales + confiture + purée d’amandes complètes

Déjeuner :

  • pâtes semi-complètes au tofu fumé et à la crème de riz
Goûter :
  • thé vert « rêve de Martinique » à l’ananas
  • biscuits
Dîner :
  • soupe chou vert, carottes, pommes de terre
  • jambon végétal

Petit-déjeuner :

  • yaourt de soja + coulis de framboises
  • 1 verre de jus de pommes artisanal

Déjeuner :

  • pain aux céréales + jambon végétal + bâtonnets de carottes
  • chips
Goûter :
  • clémentines
  • biscuits
Dîner :
  • pain aux céréales + jambon végétal + bâtonnets de carottes
  • chips

Petit-déjeuner :

  • 1 café
  • pain + confiture
  • 1 verre de jus de pommes artisanal

Déjeuner :

Goûter :
  • chocolat chaud vegan
Dîner :
Amandines au chocolat

Amandines au chocolat

Cette recette est adaptée d’un ouvrage pour gourmands : La passion du chocolat. Un bouquin où les photos sont rares mais où chaque recette donne envie… pour peu qu’on aime le chocolat ! Dans cette version, il y a moins de chocolat que ce qui est demandé (200 g au lieu de 600 !).

Pour une quinzaine de palets :
– 200 g d’amandes effilées
– 200 g de chocolat noir (plus il est fort, mieux c’est)
– 50 cl d’eau
– 200 g de sucre complet
– 1 gousse de vanille

Préparer un sirop avec l’eau, le sucre et la vanille fendue. Porter à ébullition. Y jeter les amandes effilées et faire cuire pendant 2-3 mn.

Egoutter les amandes et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire griller à four chaud (200°C) pendant 10 mn en les retournant de temps en temps.

Faire fondre le chocolat (si vous avez un thermomètre : à 31°C). Ajouter les amandes grillées. Former des petits tas sur du papier cuisson pour les laisser durcir avant de les détacher. Mieux vaut des petits tas que des palets, à mon avis.

Koulibiac végétal

Koulibiac végétal

A l’origine, dans le koulibiac, il y a du saumon, des oeufs… cette version végétale est beaucoup plus digeste à mon avis. C’est un plat qui peut être autant de l’ordre du quotidien pour son coût modeste que du festif pour sa présentation et ses parfums.

Pour 6 personnes :
– 2 pâtes feuilletées VGL
–  300 g d’épinards
– 300 g de champignons de Paris
– 3 échalotes
– 150 g de riz
– 1 citron
– 3 c à s de crème de soja
– huile d’olive

Faire cuire le riz.

Faire revenir les épinards dans l’huile d’olive. Les hacher.

Peler les champignons, les émincer. Hacher les échalotes. Prélever le zeste du citron et presser son jus.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les champignons puis ajouter les échalotes, le zeste et le jus de citron. Saler, poivrer. Ajouter les épinards hachés, le riz et la crème.

Dans un plat à tarte, poser une des pâtes feuilletées. Verser le mélange jusqu’à 1 cm des bords. Dérouler la 2nde pâte par-dessus et amalgamer ses bords avec la 1ère. Faire des stries avec une fourchette.

Mettre à four chaud (200°C) pendant 30 mn.

Vous pouvez servir ce koulibiac avec une crème parfumée à l’aneth (crème de soja + aneth) pour une version « traditionnelle » ou avec une crème plus épicée au curry et à la moutarde ancienne.

Petit-déjeuner :

  • 1 café
  • pain + confiture
  • 1 verre de jus de pommes artisanal

Déjeuner :

Goûter :
Feuilletés de saucisses végétales

Feuilletés de saucisses végétales

Instant nostalgique pour ma soeur et moi… les feuilletés à la saucisse étaient à tous nos menus de fêtes quand nous étions ados… je vous rassure, on s’est améliorées depuis mais c’était pour moi une façon de leur faire découvrir un produit végétal et je savais que mon fiston apprécierait…

Pour 20-30 feuilletés :
– 1 pâte feuilletée VGL (Super U en fait une bio, ce qui est fort appréciable car ce n’est pas le cas de ma coop)
– 1 paquet de saucisses végétales piquantes ou non

Couper les saucisses en morceaux de 3-4 cm. Couper des bandes dans la pâte feuilletée et enrouler les saucisses avec.

Mettre à four chaud (200°C) pendant 20-30 mn. On peut les badigeonner de lait de soja, avant, pour les faire dorer.