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Boulettes de tofu rosso à la marocaine et riz "rouge"

Boulettes de tofu rosso à la marocaine et riz "rouge"

J’avais en tête une recette de boulettes (à la viande donc recette bannie depuis 2 ans) accompagnées de riz rouge. Dans la-dite recette, les boulettes cuisaient avec le riz mais là, j’ai eu peur qu’elles se désagrègent en morceaux.

Pour 3 personnes :
– 200 g de tofu rosso
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 c à c de ras-el-hanout
– 1 c à c de cumin
– 1 oignon
– 1 carotte
– 200 g de riz semi-complet
– 35 cl de purée de tomates
– 45 cl d’eau
– 1 c à s d’huile d’olive

Préparer les boulettes. Hacher le tofu rosso (j’utilise un moulin à légumes). Lui ajouter l’ail haché, le ras-el-hanout et le cumin. Mélanger et former des boulettes.

Préparer le riz « rouge ». Couper en petits dés la carotte et l’oignon. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce que ses grains soient transparents. Ajouter la purée de tomates, l’eau. Assaisonner et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (le liquide doit être absorbé).

Avant de servir, faire revenir les boulettes dans une poêle.

Lasagnes végétales

Lasagnes végétales

Il y a eu les lasagnes de Julie qui m’ont donnée envie de couches de pâtes et il y avait ce bloc de tofu rosso qui me faisait de l’oeil dans le frigo. Un dimanche en famille pour clore le tout et on obtient… des lasagnes végétales !

Et puis, comme j’aime me compliquer la vie manger de bonnes choses, j’ai poussé le vice jusqu’à faire mes propres lasagnes avec ma machine à pâtes.

Pour 6 personnes :
– plaques de lasagnes toutes prêtes ou alors 350 g de farine + 1 c à s d’huile d’olive + 2 c à s d’arrow-root (sûrement pas indispensable mais c’était mes 1ères pâtes maison sans oeufs alors j’ai joué la sécurité) + un peu d’eau pour fabriquer vos propres lasagnes avec votre machine à pâtes 🙂
– 2 oignons
– 2 carottes
– 1 gousse d’ail
– 200 g de tofu rosso
– 70 cl de coulis de tomates
– béchamel faite avec huile d’olive, farine et lait de soja enrichi en calcium (pour les proportions, je fais au pif dans la casserole : on va dire 3 c à s d’huile d’olive + 3 c à s de farine puis on dilue peu à peu avec du lait de soja jusqu’à ce que cela prenne l’aspect d’une béchamel)
– levure maltée

Préparer les plaques de lasagne ou ouvrir simplement le paquet des toutes prêtes. 😉

Préparer la sauce « bolognaise ». Emincer les oignons, hacher l’ail et couper les carottes en petits dés. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons, les carottes, l’ail et le tofu rosso haché. Ajouter le coulis de tomates. Assaisonner et mettre de côté.

Préparer la béchamel (cf. plus haut).

Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce « bolognaise ». Poser des lasagnes et ainsi de suite jusqu’à la fin des ingrédients. Recouvrir les dernières lasagnes de béchamel (on peut en mettre avant mais j’en avais fait peu faute de lait de soja dans le frigo). Mettre au four à 220°C pendant 20 mn (plus si lasagnes sèches prêtes). Saupoudrer de levure maltée.

Une autre version de lasagnes végétales (avec du soja texturé) qui a fait de nombreux amateurs à ce que j’ai entendu dire. 🙂

Moussaka végétale

Moussaka végétale

Pour 3-4 personnes :
– 2 aubergines moyennes
– 200g de tofu rosso
– 1 oignon
– 400g de pommes de terre cuites à la vapeur
– 4 c à s de farine T80 (ou autre)
– 4 c à s d’huile d’olive + huile d’olive pour les aubergines
– 30 cl de lait de riz (environ)
– levure maltée

Couper les aubergines en rondelles fines, les faire dorer à l’huile d’olive. Emincer l’oignon, le faire revenir avec le tofu rosso haché. Couper les pommes de terre en rondelles. Préparer une béchamel avec la farine, l’huile d’olive et le lait de riz. Assaisonner. Dans un plat à four, alterner aubergines, pommes de terre, tofu rosso, béchamel. Mettre à four chaud (200°C) pendant 15 mn (selon si les aubergines étaient bien cuites ou non). Avant de servir, saupoudrer de levure maltée.

La photo fait un peu gloubiboulga mais c’est très bon ! Onctueux comme il faut.

Croquettes de pommes de terre au tofu rosso

Croquettes de pommes de terre au tofu rosso

Pour 4 croquettes :
– 400g de pommes de terre cuites à la vapeur
– 200g de tofu rosso

Passer au moulin à légumes le tofu rosso et les pommes de terre. Pas besoin d’assaisonner, le tofu rosso l’est déjà assez. Mélanger. Former des croquettes que l’on fera dorer dans un peu d’huile d’olive.