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Cookies aux flocons de quinoa et de riz

Cookies aux flocons de quinoa et de riz

Pour cette recette, je me suis fortement inspirée de la recette de jm et cydwen. Et encore, c’est parce que je n’avais pas de flocons d’avoine dans mon placard. Sacrilège ! Mais ça m’a permis de découvrir une nouvelle saveur de cookies. Ils ont un croustillant inégalable ! J’adore.

Pour une quinzaine de cookies :
– 120 g de farine
– 30 g de flocons de quinoa
– 30 g de flocons de riz
– 2 c à s d’arrow-root
– 75 g de margarine
– 80 g de rapadura
– 50 g de chocolat noir à 70%
– 10 à 15 amandes
– 10 à 15 noisettes
– 1 c à s de lait de soja

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger, la farine, l’arrow-root, les flocons, le rapadura, la margarine et le lait de soja. Ajouter le chocolat, les amandes et noisettes préalablement coupés en petits morceaux.

Former des petites boules qu’on aplatit dans la main et les poser sur une plaque allant au four. Les laisser 10 mn puis les laisser durcir et refroidir à l’extérieur.

C’est vraiment simple à réaliser avec les enfants (merci à mon petit chef pour l’aide) et ce sont des biscuits super sains pour le goûter.

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Galettes de céréales aux légumes

Galettes de céréales aux légumes

Je me suis inspirée pour cette recette des galettes rapides à l’indienne d’Eva Claire Pasquier dans son livre Recettes gourmandes pour personnes sensibles, p. 51 (je vous avais prévenus que c’était ma bible). Vous trouverez la recette sur le blog de Virginie, absolutely green : seules les 2 carottes sont remplacées par des betteraves.

Pour 2-3 personnes :
– 50 g de flocons de riz
– 50 g de flocons de quinoa
– 25 cl d’eau très chaude
– 1 bol de reste de légumes (pour ma part c’était un reste de curry de chou-fleur et pommes de terre au lait de coco)
– épices (si légumes pas épicés), sel, poivre
– 3 c à  s de farine de pois-chiche

Faire gonfler les flocons dans l’eau chaude pendant 10 mn. Ajouter les légumes, la farine. Assaisonner.

Pour former des galettes, j’utilise une poêle à blinis mais on peut faire des tas dans une poêle normale. Les faire dorer dans un peu d’huile d’olive.