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Gâteau aux fruits secs

Gâteau aux fruits secs

Depuis que j’avais utilisé cette recette pour faire un marbré chocolat/poires, il me tardait de la refaire en changeant ses parfums. La base est vraiment parfaite pour un gâteau végétalien. Il suffit juste ensuite de trouver des idées pour varier le plaisir. Aujourd’hui c’est un gâteau plein d’énergie à base de fruits secs. Très parfumé, pas aussi sucré qu’on pourrait le penser.

Pour un gâteau :
– 200 g de farine
– 40 g d’arrow-root
– 1 sachet de poudre à lever
– 140 g de rapadura
– 9 cl huile de sésame
– 3 cl de lait de soja
– 200 g de yaourts de soja
– 200 g de fruits secs (noix, amandes, noisettes, raisins, abricots, figues)

Mixer le tout ou mélanger puis ajouter les fruits secs coupés en morceaux. Mettre au four à 200°C pendant 45 mn.

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Pizza forestière crémeuse... et végétale

Pizza forestière crémeuse... et végétale

1ère pizza depuis… 3 mois ! Ca se fête ! Et oui, quand j’étais simple végétarienne, une pizza signifiait fromage coulant pour moi. Et j’avais envie de retrouver ce réconfort moelleux en croquant dans ma part même si j’apprécie aussi les pizzas aux légumes. En dehors de l’option « acheter un fromage végétal », je n’avais pas trop d’espoir de retrouver ces sensations… jusqu’à ce que je me décide à me lancer dans ça que j’ai élu aujourd’hui : faux-mage fondant pour pizza !

Pour la pâte :
– 250 g de farine T80
– 10 à 15 cl d’eau tiède
– 1 c à c de sel
– 10 g de levain
– 2 c à s d’huile d’olive

Mixer les ingrédients en terminant par l’huile d’olive quand la pâte forme déjà une boule. La laisser lever dans un endroit chaud.

Pour la garniture :
– 125 g de champignons de Paris frais
– 1 gousse d’ail
– 2 oignons
– 150-200 g de purée de tomates
1 faux-mage fondant pour pizza
– crème de soja
– quelques noix

Préchauffer le four à 230°C.

Faire revenir les champignons avec l’ail coupé en minuscules dés jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. NB : on ne lave jamais les champignons ! Soit on les frotte pour enlever la terre, soit on enlève la peau à partir de la base, au niveau du pied du champignon.
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
Couper le faux-mage en 4 tranches dans son épaisseur.

Etaler la pâte et la garnir avec la purée de tomates, les oignons, les champignons à l’ail et le faux-mage. Enfourner pour 20 mn. 2-3 mn avant de la sortir, ajouter un peu de crème de soja et les noix.

Le faux-mage ne va pas fondre mais il reste très fondant et sa texture est très agréable avec la crème et le reste de la pizza. Autant chaud à la sortie du four que froid.

Biscuits d'automne

Biscuits d'automne

Des biscuits bien riches pour un automne qui tarde à venir ici côté températures (et c’est tant mieux). C’est une recette que j’ai pu récolter lors d’un stage de cuisine dans le cadre des journées mondiales végétariennes.

Pour une vingtaine de biscuits :
– 250 g de farine
– 100 g de margarine
– 50 g de rapadura
– 1 c à c de cannelle
– 1 c à c de gingembre
– 25 g de raisins secs
– 25 g de figues sèches
– 25 g d’abricots secs
– 20 g de noix
– 20 g d’amandes

Couper les fruits secs et les laisser gonfler dans un peu d’eau chaude.

Mélanger la farine avec les épices, le rapadura et la margarine. Ajouter les fruits secs égouttés, les noix et amandes ainsi qu’un peu d’eau ayant servi à faire gonfler les fruits si besoin.

Faire des petits tas sur une plaque à four. Faire cuire 20 mn à 200°C.