Velouté de pommes de terre et poireaux à la moutarde

Velouté de pommes de terre et poireaux à la moutarde

Parfois, on fait des petites expériences culinaires et on se dit « mais pourquoi n’ai-je jamais essayé plus tôt ? »… en voici une que je répèterai bientôt.

Pour 3-4 personnes :
– 750 g de pommes de terre
– partie verte de 2 poireaux (tarte, gratin ou poêlée avec le blanc)
– 1 c à c de moutarde à l’ancienne
– huile d’olive

Faire revenir dans une cocotte, dans un peu d’huile d’olive, les poireaux émincés et les pommes de terre en cube. Recouvrir d’eau. Faire cuire 30 à 40 mn à feu doux. Assaisonner. Ajouter la moutarde. Mixer.

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