Soupe de pois cassés aux légumes

Soupe de pois cassés aux légumes

Pour 3-4 personnes :
– 200 g de pois cassés
– 2 verts de poireaux (on peut garder les blancs pour une tarte, une sauce ou les mettre dans la soupe aussi)
– 400 g de carottes
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 c à s d’huile d’olive
– 1,2 l d’eau

Couper les poireaux et carottes en morceaux. Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes et les pois cassés. Couvrir d’eau. Faire cuire à feu très doux 40 mn.

Ajouter l’ail. Mixer. Assaisonner.

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