Gâteau marbré aux poires

Gâteau marbré aux poires

J’avais eu la chance de goûter à la version originale il y a quelques mois… Je l’ai détournée avec ce que j’avais dans mon frigo/placard. Pas déçue ! Mon fils se régale. Ce gâteau n’aura pas duré 48 h… à 2. Oups…

Pour un gâteau :
- 200 g de farine
- 40 g d’arrow-root
-  1 sachet de poudre à lever
- 140 g de rapadura
- 90 g (=9 cl) d’huile de sésame
- 30 g (=3 cl) de lait de soja avec une gousse de vanille fendue laissée à macérer
-  100 g de tofu soyeux
- 100 g de yaourt de soja
- 2 c à s de cacao amer
- 1 poire
Pour les explications, allez voir par là. Question cuisson, je l’ai laissé bien 1 h à 180°C dans un four préchauffé. La prochaine fois, j’essaierai à 200°C.

Amandines au chocolat

Amandines au chocolat

Cette recette est adaptée d’un ouvrage pour gourmands : La passion du chocolat. Un bouquin où les photos sont rares mais où chaque recette donne envie… pour peu qu’on aime le chocolat ! Dans cette version, il y a moins de chocolat que ce qui est demandé (200 g au lieu de 600 !).

Pour une quinzaine de palets :
- 200 g d’amandes effilées
- 200 g de chocolat noir (plus il est fort, mieux c’est)
- 50 cl d’eau
- 200 g de sucre complet
- 1 gousse de vanille

Préparer un sirop avec l’eau, le sucre et la vanille fendue. Porter à ébullition. Y jeter les amandes effilées et faire cuire pendant 2-3 mn.

Egoutter les amandes et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire griller à four chaud (200°C) pendant 10 mn en les retournant de temps en temps.

Faire fondre le chocolat (si vous avez un thermomètre : à 31°C). Ajouter les amandes grillées. Former des petits tas sur du papier cuisson pour les laisser durcir avant de les détacher. Mieux vaut des petits tas que des palets, à mon avis.

Compote d’abricots vanillée

Compote d'abricots vanillée

Opération “on vide les placards” et donc les conserves qui parfois s’y accumulent. Ces abricots avaient un peu plus d’1 an, il était temps.

Pour 6-8 gourmands :
- 1 bocal d’abricots au sirop “maison” de 2 l
- 2 c à s de rapadura
- quelques gouttes d’arôme naturel de vanille

Mixer les abricots égouttés, le sucre et l’arôme naturel de vanille. Rien de plus, c’est prêt.