You are currently browsing the monthly archive for mars 2009.
Pause nécessaire dans ce blog. Besoin de me concentrer sur mes priorités professionnelles.
Je vais essayer de prendre le temps de mettre 2 recettes qui attendent. Mais pour la suite, il faudra attendre au moins fin juin, a priori pas avant. J’aurai à ce moment là plus de temps pour lancer de nouvelles recettes et rédiger des articles sur le végéta*isme, la nutrition, l’agriculture bio, le rapport de l’homme à la nourriture, etc… ça me saoûle un peu de seulement passer ici pour donner mes menus quotidiens même si je vois bien que cela rend service à certains.
A bientôt !
Tatin de carottes au parfum de sésame
Les tartes salées c’est un de mes pêchés mignons : c’est facile, c’est une façon de manger des légumes autrement et ça se mange aussi bien chaud que froid. Il y a les tartes salées façon béchamel, celles plutôt flan ou encore celles qui ressembleraient à des pizzas. Aujourd’hui, ce sera la version tatin que l’on peut décliner avec toutes sortes de légumes : épinards, poivrons, oignons, poireaux… Qu’est-ce qui change avec la tatin ? C’est que c’est du 100% légumes ! On n’a pas besoin de rajouter quoi que ce soit d’autre. Et la cuisson particulière garde tout leur fondant. Ici un mariage sésame/carottes mais j’aurais tout aussi bien pu allier la carotte au cumin et au coriandre.
Pour 6 personnes :
- 200 g de farine
- 3 c à s de graines de sésame
- 1/2 c à c de sel
- 4 c à s d’huile de sésame
- 14 carottes moyennes (environ 750 g)
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
Préparer la pâte avec la farine, le sel, les graines et l’huile de sésame, ainsi qu’un peu d’eau tiède.
Couper les carottes en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 10 mn. Hacher l’ail. Faire revenir sur feu doux, dans un peu d’huile d’olive, les carottes et l’ail. Assaisonner.
Huiler légèrement un moule à tarte. Disposer les carottes en laissant un petit espace sur les côtés. Puis la pâte étalée que l’on rentrera dans le moule.
Faire cuire 40 mn à 180-200°C. Et retourner sur un plat avant de servir (au cas où certains oublieraient 
).
Pizza aux artichauts et à la crème de soja
Ce passage assez récent (6-7 mois) au végétalisme me permet d’explorer des recettes autrement. La pizza est l’exemple même des changements culinaires qui s’opèrent dans ma cuisine. Auparavant, nous mangions une pizza hebdomadaire, faite maison, aux fromages (roquefort, chèvre, tomme de brebis), parfois parsemée de noix. C’était fondant, délicieux… riche. A Présent, je me fais plaisir avec d’autres textures, d’autres parfums et franchement, ça vaut toutes les pizzas aux fromages du monde ! Et c’est sûrement plus sain.
Pour la pâte :
- 250 g de farine T80
- 10 à 15 cl d’eau tiède
- 1 c à c de sel
- 10 g de levain
- 2 c à s d’huile d’olive
Mixer les ingrédients en terminant par l’huile d’olive quand la pâte forme déjà une boule. La laisser lever dans un endroit chaud.
Pour la garniture :
- 1/2 paquet de coeurs d’artichauts marinés aux herbes (75 g)
- 150-200 g de coulis de tomates
- 1 gros oignon doux ou 4-5 petits
- 1 c à s de câpres
- 5 cl de crème de soja
- huile d’olive
Préchauffer le four à 230°C.
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
Etaler la pâte et la garnir avec la purée de tomates, les oignons, les artichauts et les câpres. Enfourner pour 20 mn. 2-3 mn avant de la sortir, ajouter un peu de crème de soja.
La preuve qu’elle était délicieuse : mangée toute seule lors d’un seul repas !
Commentaires récents