Mousse au chocolat végétale

Mousse au chocolat végétale

Quand on arrête la consommation d’oeufs, il ya des procédés chimiques liés aux blancs en neige que l’on peut oublier. Mais cela ne nous empêche pas de déguster des mets tout aussi délicieux (avec moins de cholestérol). Je faisais cette mousse au tofu alors que je consommais encore des oeufs, c’est dire comme elle est bonne et simple à préparer. Pas besoin de la laisser longtemps au frais comme sa consoeur à base d’oeufs.

Pour 4-6 personnes :
- 400 g de tofu soyeux
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 3-4 gouttes d’huile essentielle d’orange (facultatif)

Faire fondre au bain-marie le chocolat. Mixer le tofu soyeux, ajouter le chocolat et éventuellement quelques gouttes d’huile essentielle d’orange (ou autre HE). Mettre au frais mais peut se manger aussi directement ce qui fait de cette mousse un dessert express de dernière minute.

Sa consistance est très intéressante et je pense l’associer à une génoise dans un dessert de fête prochainement…

Menus du jour #68

Petit-déjeuner :

• 1 café
• pain avec confiture de framboises
• jus d’orange

Déjeuner :

• radis + concombre
• pâtes avec crème de soja, champignons et échalotes

Goûter :

• pain avec carrés de chocolat
• 1 banane

Dîner :

• soupe pommes de terre/carottes/navets/oignons/tomates/poireaux
• mousse au chocolat

Menus du jour #67

Petit-déjeuner :

• jus de pommes artisanal
• biscuits fourrés au chocolat
• biscuits quinoa-orange-cannelle
• 1 café

Déjeuner :

• sandwichs : baguette aux céréales + caviar d’aubergines + pâté végétal méditerranéen + radis + concombre

Goûter :

• biscuits fourrés au chocolat
• 1 pomme

Dîner :

• sandwichs : baguette aux céréales + caviar d’aubergines + pâté végétal méditerranéen + radis + concombre
• 1 pomme

Menus du jour #66

Petit-déjeuner :

• jus de pommes artisanal
• 1 banane
• biscuits fourrés au chocolat
• biscuits quinoa-orange-cannelle
• 1 café

Déjeuner (Nan kebab à Toulouse) :

• nan avec falafels et tomates
• frites

Goûter :

• thé île de Madagascar (cacao, vanille)
• biscuits fourrés au chocolat
• 1 pomme

Dîner (La faim des haricots à Toulouse) :

• hoummos avec croûtons à l’ail
• salade marocaine : carottes râpées, raisins secs, menthe
• taboulé
• semoule + cannelle + raisins
• salade pois-chiches/tomates
• salade de riz au curry
• compote de pommes
• salade de fruits
• sorbet cassis + citron vert + pêche

Menus du jour #65

Petit-déjeuner :

• jus de pomme artisanal
• 1 café
• 1 banane

Déjeuner (Arum café à Toulouse) :

• salade carottes râpées + pignons + raisins secs + fenouil
• wrap courgettes + aubergines + artichauts + pousses d’haricots mungo

Goûter :

• 1 pomme

Dîner (Saveurs bio à Toulouse) :

• tartinade de pois cassés
• choucroute
• crudités à la soyannaise
• pâté végétal aux haricots rouges
• salade de riz
• graines de tournesol, germes de soja
• jardinière carottes/chou-fleur/navet/brocoli/pomme de terre
• boulghour aux légumes
• 1 bière

Menus du jour #64

Petit-déjeuner :

• 1 tasse de yannoh
• céréales crousty au chocolat + corn-flakes avec lait de soja enrichi en calcium
• 1 verre de jus de raisin rouge

Déjeuner :

• sandwich : pain intégral + jambon végétal fumé + crème à l’ail des ours + tomates
• figues et abricots secs

Goûter :

• Red bull (pas bio, je sais, mais besoin d’une dose de caféine)
• biscuits quinoa-cannelle

Dîner :

• pâtes avec sauce tomates/poivrons rouges/oignons/piment
• jus de pommes artisanal (fait par ma soeur et mon beauf dans une coopérative)

Menus du jour #63

Petit-déjeuner :

• barres de céréales aux cacahuètes et au chocolat
• 1 verre de jus de raisin rouge

Déjeuner :

• falafels sauce au sésame
• salade de tomates

Goûter :

• pain intégral avec chocolat noir 70%
• 1 banane

Dîner :

• pâtes semi-complètes
• curry de poivrons, oignons, aubergines, tomates

Falafels sauce au sésame

Falafels sauce au sésame

Les falafels sont des boulettes à base de pois-chiches, de fèves ou des deux selon leur provenance. Je n’ai jamais eu un résultat satisfaisant avec les fèves sèches donc je ne les prépare qu’à base de pois-chiches. C’est très facile à préparer : il faut juste avoir prévu ce plat assez à l’avance pour faire tremper les pois-chiches secs. Il ne faut pas avoir peur de l’odeur de friture, ça vaut le coup.

Pour 20-25 falafels :
- 430 g de pois chiches mis à tremper la veille et égouttés (environ 30 cl de pois-chiches secs)
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de persil
- 1 c à c de sel
- 1 à c de cumin
- 2 c à s de farine de pois-chiches

Mixer tous les ingrédients et former des boulettes. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Sauce au sésame :
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à s de purée de sésame demi-complet
- 4 c à s d’eau

Mélanger tous les ingrédients et servir en accompagnement des falafels.

Menus du jour #62

Petit-déjeuner :

• 1 tasse de Yannoh
• barres de céréales aux cacahuètes et au chocolat
• 1 verre de jus de raisin rouge

Déjeuner :

• soupe pommes de terre/carottes/chou/navets/fanes de navets/vert de poireaux
• frites

Goûter :

• 1 pomme
• 1 banane

Dîner :

• curry de potimarron
• riz semi-complet/lentilles corail

Menus du jour #61

Petit-déjeuner :

• 1 verre de jus de carottes
• barres de céréales aux cacahuètes et au chocolat

Déjeuner :

• curry de potimarron
• riz semi-complet/lentilles corail

Goûter :

• 1 poire

Dîner :

• soupe pommes de terre/carottes/chou/navets/fanes de navets/vert de poireaux
• crème à l’ail des ours sur pain intégral