Caviar d'aubergines

La soupe glacée de courgettes au curry est une recette tirée du livre d’Anne-Catherine Bley, Soupes du jour, p.54. C’est une version sans yaourt mais j’aurais pu mettre de la crème de riz ou de soja. Elle était très bonne sans.

Caviar d’aubergines :
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail pressé
- jus d’1/2 citron
- sel, poivre
- huile d’olive

Préchauffer le four à 235°C.  Couper les aubergines en 2, faire des croisillons dans leur chair sans atteindre la peau. Les mettre dans un plat à four et verser un filet d’huile d’olive dessus. Recouvrir de papier aluminium et faire cuire 40 mn. Récupérer la chair. La mixer avec l’ail, le jus de citron et un peu d’huile d’olive. Assaisonner.

Tant qu’à faire chauffer le four, autant en profiter pour faire des petits pains-maison.

Pour 6 petits pains :
- 250g de farine T110
- 250g de farine T65
- 1 c à c de sel
- 20 g de levain en poudre
- eau tiède
- selon les envies : basilic, origan, graines de sésame/de lin/de pavot, paillettes d’algues…

Mélanger les farines, le levain, le sel. Ajouter de l’eau pour obtenir une pâte. Laisser gonfler 1 h ou 2 sous un torchon. Prélever 6 morceaux de pâte, ajouter les ingrédients selon les envies, former des boules. Mettre à gonfler directement sur la plaque qui ira au four. Au bout d’1 h, faire des croix sur les petits pains avec un couteau. Saupoudrer de farine et d’un peu d’eau. Poser un ramequin rempli d’eau sur la plaque. Mettre au four déjà chaud (235°C) pendant 20 à 30 mn.