Moussaka végétale

Pour 3-4 personnes :
- 2 aubergines moyennes
- 200g de tofu rosso
- 1 oignon
- 400g de pommes de terre cuites à la vapeur
- 4 c à s de farine T80 (ou autre)
- 4 c à s d’huile d’olive + huile d’olive pour les aubergines
- 30 cl de lait de riz (environ)
- levure maltée

Couper les aubergines en rondelles fines, les faire dorer à l’huile d’olive. Emincer l’oignon, le faire revenir avec le tofu rosso haché. Couper les pommes de terre en rondelles. Préparer une béchamel avec la farine, l’huile d’olive et le lait de riz. Assaisonner. Dans un plat à four, alterner aubergines, pommes de terre, tofu rosso, béchamel. Mettre à four chaud (200°C) pendant 15 mn (selon si les aubergines étaient bien cuites ou non). Avant de servir, saupoudrer de levure maltée.

La photo fait un peu gloubiboulga mais c’est très bon ! Onctueux comme il faut.